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牛骨汤-补钙圣品

喵儿咪

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“俺娘手腕断过，人老了恢复的很糟，所以我喜欢给他炖骨头汤补钙，凡事做的多了，便得心应手，我最开始的时候，连肉都不愿切，觉得那肉摸上去心里返潮，现在却把做饭当做乐趣，呵呵，时间的历练啊。”

食材明细

主料

牛骨头 1.5公斤

辅料

胡萝卜 3根

配料

葱 1根
姜 4片

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

牛骨汤的做法步骤

1
肯定是要有牛骨的，我买的是楼下早市的，一公斤18块，我家3个人，每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一点儿，一定要用凉水，不能用水煮开然后下牛骨。
2
我用这个锅，不记得是多少厘米直径的，反正放在炉子上就是这个大小，我放了很多水。因为水多，所以开的时间长，估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受。
3
沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
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撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
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牛骨的沫子要撇干净
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其实，在锅里水开的时间里，可以切好葱姜
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还有胡萝卜，我妈妈牙口不好，所以我的胡萝卜切的比较小
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锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。我家这个锅盖有2个小孔，所以我可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一点，留个小缝儿，可以防止溢锅，但我不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延时间，而且炖不烂。
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看我3个小时后的成品，哈哈
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可以配点香菜吃