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香酥鸭腿

香儿厨房
香酥鸭腿的做法

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食材明细

主料
辅料

香酥鸭腿的做法步骤

  • 香酥鸭腿的做法步骤：1
    1
    鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：2
    2
    水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：3
    3
    蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：4
    4
    用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：5
    5
    40分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：6
    6
    油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。
  • 香酥鸭腿的做法步骤：7
    7
    分2次炸香，控制油温，别炸透了，就不好次了。

小窍门

油锅热后，先撒点生粉或者面粉进油锅里，这样再放进鸭腿，就不会爆了。
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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