“炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！
今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做“翡翠虾仁”。”

主料

• 虾仁 200克

辅料

• 红椒 30克

配料

• 姜片 15克
• 葱段 15克
• 菠菜泥 25克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 味精 1克
• 黄酒 15克
• 淀粉 20克
• 花生油 15克