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口水鸡

长乐未央0922

口水鸡的做法

11张图片

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

辣椒油 适量
麻油适量
花椒油 适量
味极鲜 适量
食醋适量
小米椒 适量
青椒圈 适量
蒜瓣适量
鱼露适量
姜适量
八角适量
白酒适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡全腿，洗净，泡去血水
2
剔骨
3
冷水入锅，加白酒八角，大火烧开转小火煮7-8分钟，关火再焖3-5分钟
4
捞出浸冰水冷却
5
蒜瓣切末，姜切末，和花生瓣置干净碗中
6
小米椒切圈，青椒切圈，放进碗中，倒食醋味极鲜先泡一会儿
7
锅中倒辣椒油花椒油麻油，小火加热至微微冒烟关火
8
将热油泼在姜蒜末上
9
将泼辣倒进食醋和味极鲜中，我又加了些鱼露，感觉咸度够了就没有加盐
10
冷却好的鸡腿切块
11
装盘，倒入调料，上桌

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使用的厨具：煮锅

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