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长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋

长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋的做法

2张图片

“夏季的应季菜，辣你没商量，不知不觉多扒一碗饭。”

食材明细

主料

辣椒半斤
皮蛋 2个

辅料

蒜末少许

配料

小盐酱油 少许
盐少许
蒸鱼豉油 少许
醋适量
麻油少许

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

烧辣椒皮蛋的做法步骤

1
1、主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。
2
2、辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3
3、点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5
5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6
6、剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。
7
7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8
8、撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。
9
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。
10
10、皮蛋切块围在盘边，腌渍拌匀的辣椒丝放在盘子中间，倒入调好的料汁。吃的时候拌匀入味即可。

来自美食天下枯蝶寒蝉的作品

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