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啤酒烧鸭

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“自从婆婆信佛后，家里一直吃的比较素和简单，老公可惨了，天天嗷嗷叫说受不了，于是我有空基本都要烧一个大荤慰问下他久旱的胃。上周他一大早就去乡下公公那里抓了一只鸭子回来，我做了个啤酒烧鸭，不是吹的，虽说是第一次做，但是味道绝对杀火，好吃的很，一只5斤多重的鸭，我们一家三口一餐就吃完了，当然老公吃了70%。”

食材明细

主料

土鸭一只5斤

辅料

大蒜 2瓣
冰糖 3块
生姜 2大块
八角一颗
啤酒一瓶半

配料

油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

啤酒烧鸭的做法步骤

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1、鸭子杀好洗净切块，我胡乱剁的。鸭肠、鸭肾、鸭肝、鸭心洗干净，鸭肠要再用醋揉搓几分钟，然后再冲干净，可以去味。
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2、大蒜、生姜去皮洗净拍碎，八角洗干净掰开。
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3、锅内放油烧热，放入生姜、大蒜、八角爆一下，倒入鸭子，翻炒，鸭子会炒出水来，一定要将水炒干并炒出鸭子的油，这样鸭子吃起来才不会油腻，我大概炒了15分钟才把水炒干炒出了鸭油，一直是大火。
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4、鸭子炒出油后，放入生抽和老抽调色调味，加入冰糖和盐，翻炒均匀。
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5、倒入一瓶半啤酒，这个啤酒量要根据鸭子量来决定，一般是啤酒要盖过鸭肉为准。大火烧开，然后改小火慢炖，我炖了1个小时，汤汁就基本干了，可以出锅了。
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6、鸭肉也正好合适，不生不烂，油光滑亮，一点鸭子的腥味都没有，喷香！