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香辣田螺

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香辣田螺的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣田螺的做法步骤

  • 香辣田螺的做法步骤：1
    1
    田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。
  • 香辣田螺的做法步骤：2
    2
    将吐干净的田螺用水冲洗干净。
  • 香辣田螺的做法步骤：3
    3
    将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。
  • 香辣田螺的做法步骤：4
    4
    为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。（切记别煮老了）
  • 香辣田螺的做法步骤：5
    5
    葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
  • 香辣田螺的做法步骤：6
    6
    豆瓣酱3-4大勺。（汤匙量）
  • 香辣田螺的做法步骤：7
    7
    锅放底油，油热后将上述调料爆香。
  • 香辣田螺的做法步骤：8
    8
    放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。（因为水很少，所以很快汤汁就没有了。）
  • 香辣田螺的做法步骤：9
    9
    装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。

小窍门

清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉，因为田螺本身就会携带很多寄生虫，所以死田螺是绝对不可以吃的。还有，当用牙签挑出田螺肉时，后面会有个黑色的尾巴，这个尾巴不能吃。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  

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