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酱香手撕茄

风入袂
酱香手撕茄的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 嫩圆茄子 500克
辅料
配料

酱香手撕茄的做法步骤

  • 1
    茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。
  • 2
    油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。
  • 3
    下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。
  • 4
    注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。

小窍门

特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。
来自 美食天下 风入袂 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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