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红烧兔腿

红烧兔腿的做法

1张图片

“红油兔丁吃腻了，突然大家想吃红烧的。大热的天，要热死我啊！其实我也想换换口味了，呃，没办法只好打电话请教老爸。”

食材明细

主料

兔腿 5只

辅料

黄酒 2瓶盖
盐 3勺
淀粉 1勺
姜适量
葱适量
蒜适量
郫县豆瓣 适量
家常豆瓣 适量
糖 1小勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧兔腿的做法步骤

1
买来的兔腿，洗干净。别看有5个，烧出来，也只有一碗，兔肉会缩水的。
2
放盐，放黄酒，淀粉，淹20分钟。
3
姜、葱、蒜
4
郫县豆瓣、家常豆瓣
5
下油，先把淹好的兔肉炒一下，变色即装盘。
6
用淀粉淹过的兔肉经油烧一下，不管烧多久肉质都不会变老。猛地一下想到自己多年前曾烧过一次，当时就是没用淀粉，后来烧出来的兔肉老得来。
7
剩下的油，倒入姜、蒜翻炒几下，分别放郫县豆瓣、家常豆瓣，炒匀后，下炒过的兔肉。
8
炒几下，兔肉上几乎都沾有豆瓣，放点糖，入葱。
9
放水，水量淹过兔肉即可，不可太多了。我今天水都参多了些。后来将多余的汁水用来烫了些黄瓜。
10
水快烧得干了，可以起锅装盘。这个兔肉啊，个人感觉真是要吃辣味的，否则，白味真是掩盖不了它的腥味。

来自美食天下天涯芳草ZQ 的作品

使用的厨具：炒锅

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