“中秋月圆时节，正是吃大闸蟹时，挑选大闸蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、黄爪、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜”

主料

• 大闸蟹 2只

辅料

• 豆豉 1-2两
• 红辣椒 2两
• 蒜蓉 2两
• 奶油 2两

配料

• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 鸡精粉 适量