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蜜汁糖醋排骨

蜜汁糖醋排骨的做法

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“糖醋排骨我也第一次做，没看菜谱，自己想的，因为怕做得不好吃，所以没有用太多排骨，但是没想到做得很完美……自己都忍不住夸自己了……上色、味道、酱汁的比例都非常好，我们家猪光光说做得比眉州东坡的还好吃……PS:眉州东坡可是以糖醋排骨著名的……”

食材明细

主料

猪肋排 适量

辅料

姜片适量

配料

冰糖适量
醋适量
蜂蜜适量
熟芝麻 适量
生抽适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蜜汁糖醋排骨的做法步骤

1
烧一锅开水，放入香料和姜片将排骨飞水（我用的超市能买到的炖肉料粉末纸包的那种，每次用一包，很方便，可以不用自己配香料），水沸后排骨煮五分钟捞出备用。
2
烧油，将排骨炸至表皮黄酥捞出备用。
3
烧油，放入姜片、冰糖、生抽、醋、蜂蜜炒制，注意，姜片、冰糖、醋都要大量，生抽一定要少，具体分量配比，我用的是炒勺，所以是一炒勺半醋、6片姜、冰糖一两、生抽半炒勺、一调羹蜂蜜。酱料要中火熬制，待冒大泡以后即可放入排骨翻炒。
4
待排骨变成棕红色后，勾入芡粉收汁装盘。
5
最后撒上熟白芝麻少许配盘即可。

小窍门

哎，我做菜果然是有天赋的……完全无师自通，哇哈哈（很J的笑）经过这次经验后，我觉得之前在粤菜馆子（忘记是哪个）吃过的话梅排骨，应该就是在我做糖醋排骨的方法上加入广东的话梅酱（就是沾烧鹅的那个东东）就可以了，下次试一下。

来自美食天下杨长老的作品

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