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酥炸小黄鱼

酥炸小黄鱼的做法

1张图片

“很简单的哦！！”

食材明细

主料

小黄鱼 8条

辅料

淀粉 4汤匙（60克）
泡打粉 1茶匙（5克）

配料

花椒粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
辣椒粉 1茶匙（5克）
料酒 1茶匙（5ml）
盐 1/2茶匙（3克）
孜然粉 1茶匙（5克）

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥炸小黄鱼的做法步骤

1
用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2
将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3
将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4
将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5
再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

来自美食天下东爱珍的作品

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