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怪味鲫鱼

馋佬胚祖宗

怪味鲫鱼的做法

4张图片

“怪味就是有咸有甜、有酸有辣、有鲜有麻，区别于鱼香菜的小酸小甜小辣，个人喜欢什么口味就偏重什么口味的一道重口味菜^_^”

食材明细

主料

河鲫鱼 500克

辅料

香葱适量
生姜适量
郫县豆瓣酱 适量
老干妈 适量
豆豉适量
白糖适量
陈醋适量
老抽适量
料酒适量
蒜头适量
味精适量
食用油 适量

鱼香口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

怪味鲫鱼的做法步骤

1
1）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。
2
2）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。
3
3）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。
4
4）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。
5
5）加郫县豆瓣酱、蒜头。
6
6）加入老干妈。
7
7）一大勺豆豉。
8
8）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。
9
9）收干汁水，撒葱花装盆出锅。

小窍门

鲫鱼炸得佷酥哦，除了大骨头小刺都吃掉了。重口味、烧制入味是关键^_^

来自美食天下馋佬胚祖宗的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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