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油而不腻——豆干蒸肉

油而不腻——豆干蒸肉的做法

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“以前在家的时候吃得比较多的是扁豆干，多数是留在过年的时候烧菜用的。这几年才见这种缸豆的干，但吃起来的口感差别不大，用这种豆干烧肉荤素搭配，豆干软嫩，鲜美，猪肉的肉质肥而不腻，很是开胃下饭。”

食材明细

主料

五花肉 500克
豆干 1把

辅料

生姜适量

配料

酱油 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐适量
鸡精适量
白糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆干蒸肉的做法步骤

1
准备好原料。
2
缸豆干用水泡开。
3
五花肉洗净加料酒，姜片焯烫。
4
油锅小火把肉皮煎成焦黄色。
5
煎好的猪肉切成大块，泡好的缸豆干捆在肉上。
6
加酱油，料酒，老抽，盐，鸡精，白糖拌匀上笼蒸到肉质酥烂。
7
蒸好的肉倒锅里大火把汁收掉就可以。
8
肥而不腻，回味开胃的豆干蒸肉就做好了。

小窍门

煎肉皮是容易溅出油花，要小心点，可以盖上锅盖小火煎比较保险点。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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