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肉末蒸茄子

肉末蒸茄子的做法

5张图片

“前一天做苦瓜酿的时候剩下些肉馅，本来准备拿跟茄子一起炒着吃，想想感觉太油了，换种方法试一试，拿肉末跟茄子一起蒸了，比较清淡，很合我的口味儿。女儿也很喜欢。”

食材明细

主料

茄子一个
肉馅适量

辅料

大蒜适量
青红椒 适量

配料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
料酒适量

蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

肉末蒸茄子的做法步骤

1
原料图。
2
茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满足一挑剔的味蕾。馅是前一天拌过的，如果是买来新鲜肉馅，炒制前需要量调味儿。
3
切好的茄片摆盘。
4
炒锅倒一点点儿油，下入蒜片炒香。
5
下肉馅翻炒。
6
淋生抽。
7
加半勺黑胡椒粉。本来应该是现磨的，我的研磨器坏掉了了
8
拌炒均匀。
9
放在摆好的茄子上面。
10
水开后大火蒸八分钟。
11
将青红椒切圈备用。
12
出锅后摆上青红椒圈。根据个人口味儿，可以淋少量生抽或者挤蕃茄酱。我女儿这几天不喜欢吃蕃茄酱，所以什么什么都没有放。蒸制的过程中，肉和部分接触到的茄子味道已经溶合，但并不全面，吃前拌均匀。

小窍门

用蒸的方法可以减少油脂的摄入量，这个菜的肉馅先用蒜炒香之后再蒸，味道很特别，如果拿没有炒过的馅料直接蒸，风味又有不同。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅

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