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磨芋烧鸭

磨芋烧鸭的做法

1张图片

“喜欢辣的朋友请多加干辣椒，一定让你过瘾。”

食材明细

主料

嫩鸭半只
大土豆 2个
魔芋 3斤
黄瓜 1根

辅料

高汤适量

原味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

磨芋烧鸭的做法步骤

1
将鸭切块，洗净，放入盆中，加料酒、姜片、葱白、盐腌制1小时左右。
2
魔芋切成条状，放入开水中氽一会，加入冷水至水温温和浸泡。
3
将腌制好的鸭块放入热水中煮，直至血沫浸出，再用筷子将鸭块捞出（不粘血沫）。
4
炒锅烧热加植物油，油熟，开小火，放一汤匙白糖，用锅铲搅一下，放豆瓣酱，大火，下姜片、蒜炒出香味，加鸭块，料酒，烧鸡公料包，炒香，加酱油，干红辣椒，盐，继续炒。
5
放魔芋，黄瓜，土豆，翻炒，至鸭块和菜上色差不多了。加高汤（骨头汤,鱼头汤，实在没有就加：在清水中放了很多鸡精的水），加盐。加盖，中火烧40分钟左右，期间要注意用锅铲铲几下，以免粘锅。
6
6、烧好之后撒上葱花，好了，开始享受美味吧。

来自美食天下子豪妈妈的作品

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