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宫保鸡丁

sandong_1985
宫保鸡丁的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    超市买的袋装净鸡胸肉两块切丁放入适量料酒腌制半小时左右
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    黄瓜半根切丁备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    胡萝卜半根切丁备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    炒熟的花生米小半碗
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    葱姜切小丁块备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    干辣椒剪成小段备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    生抽(或者少量老抽)，糖，醋，料酒各一勺加入半勺淀粉少许食盐和水调成调料汁备用。我这次调料汁加了一点点的花椒油进去。感觉味道还不错。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    主料及配料准备完毕准备下锅
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    国内下足量的豆油放入切好的鸡丁翻炒
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    炒至鸡丁变色即可，如果喜欢干干的感觉可以过油炸或者小火多炒一会儿。将炒至约八成熟的鸡丁先盛出来放盘中备用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    将辣椒段小火爆香放入葱姜丁爆香
  • 宫保鸡丁的做法步骤：12
    12
    放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒约五分钟。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：13
    13
    胡萝卜丁黄瓜丁炒软后放入之前炒至八成熟的鸡丁。继续翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：14
    14
    放入之前备好的花生米翻炒均匀，后放入调配好的调料汁翻炒到出现粘稠感。根据口味淋入花椒油调味后出锅即可。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：15
    15
    成品出锅装盘香喷喷

小窍门

1.我这次选的是净鸡胸肉，其实用鸡腿肉去骨可能嚼劲更好。
2.加入花椒油味道麻辣，如果跟我一样喜欢麻辣味道的，有纯正味道的麻油淋入少许感觉会更好。
3.在调料汁中加入少量的老抽颜色会更加红亮更好看。
来自 美食天下 sandong_1985 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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