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红烧排骨

红烧排骨的做法

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食材明细

主料

排骨适量

辅料

葱适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
姜适量
蒜适量

配料

老抽适量
料酒适量
香醋适量
盐适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净冷水下锅。
2
待水开表面有大量血沫，排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用
3
配料：葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮
4
将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖，用铲子不停搅拌。
5
冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤
6
排骨上色后放入配料煸香，再放入适量的老抽，香醋和开水
7
水的量以基本平齐排骨即可
8
导入高压锅中（我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅，而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以）。高压锅上汽后10分钟关火。
9
高压锅关火后将放置一段时间，等里面的热气散出打开盖子，重新点火（大火），放入适量的盐，收汤即可
10
香~！

来自美食天下 ivy_ge 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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