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可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法

1张图片

“口味偏甜的做法，由于没有买到翅中，食材使用的是全翅。如果是鸡翅中，用量为12个。”

食材明细

主料

辅料

大料 2块
葱 2段

配料

白酒 2匙
料酒 1匙
老抽 1匙
食盐 1匙
白糖 3~4匙

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

可乐鸡翅的做法步骤

1
将鸡翅的毛拔掉并洗净
2
将鸡全翅按鸡骨头缝切开
3
将鸡翅洗净，去除血水，沥干
4
将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）
5
准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示
6
向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）
7
加入2匙白酒
8
加入1匙料酒
9
加入1匙老抽，挂色腌制
10
加入1匙盐
11
腌制1~2小时
12
将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用
13
锅内放入适量油
14
待油温稍热后加入3~4匙白糖
15
将白糖焅化至焦糖色
16
倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。
17
炒至鸡翅表面焦黄。
18
煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。
19
盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。
20
大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。
21
成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。

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使用的厨具：炒锅

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