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干豆豉烧鸡爪的做法

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偶然的机会朋友请吃饭吃了一次干豆豉油麦菜,就喜欢上了干豆豉烧菜所散发出的的那种特别醇香的味道,于是乎就在超市里找啊找啊,终于找到了干豆豉,开始自己研究各种关于干豆豉的吃法,不管是蒸还是烧和炒,干豆豉都是绝佳的调味品。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白,多吃既能软化血管,又能美容,豆豉可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能,百度来的,功能这么多啊原来,鸡爪配豆豉,无论从营养上还是口感上,均是相得益彰。

食材明细

主料
辅料
配料

干豆豉烧鸡爪的做法步骤

  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪若干洗干净并浸泡半小时。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    剪去指甲。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    备齐配料,葱打结,姜切片,整瓣的蒜和若干花椒。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    干豆豉备用。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    冷水下锅,加入料酒和姜片,水开后大约煮个两三分钟捞出洗净浮沫待用。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    焯过水的鸡爪对半斩开,这样烹制鸡爪时便于入味。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    起锅放入适量油,煸香葱姜蒜,放入两勺干豆豉酱小火煸香。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入斩过的鸡爪,加入料酒,生抽,酱油,糖,中小火翻炒均匀两分钟待其上色。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    加入没过鸡爪的开水,待水开后转小火炖半个小时大火收汁即可出锅,中途可翻炒几下便于全面入味,也好防止水烧开。
  • 干豆豉烧鸡爪的做法步骤:10
    10
    出锅了。

小窍门

1 干豆豉本身带有咸味,所以加了两勺干豆豉后鸡爪里就没有放盐,口味比较重些的可以适当再加少量盐。
2 干豆豉虽然是烧菜的极佳配料,但是放太多了菜烧出来就苦了,一般根据菜量多少加个一两勺即可,不能贪多。
来自 美食天下 王的美食梦想 的作品
使用的厨具:炒锅
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