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肉末烧豆腐

aichishanzhatiao

肉末烧豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

北豆腐 1块
猪肉末 1两

辅料

蒜瓣 3个
大葱一段

配料

郫县豆瓣酱 1汤匙
红油花生 1汤匙
糖 0.5汤匙
生抽 1汤匙

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末烧豆腐的做法步骤

1
将北豆腐置于盆中，浇上开水，焯下，滤掉水分，切成1cm厚的方块（请无视我的刀工⊙﹏⊙b）
2
大蒜切末，葱花适量
3
锅烧热，倒入植物油，因为是煎，所以不用太多。将豆腐块小心如果煎，正反面煎3分钟左右。
4
如图煎好的豆腐块
5
将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行，这样豆腐煎好后，肉末也就差不多入味儿了，这里只是为了方便对比才放在这步的。
6
将肉末入锅炒变色后取出备用。
7
锅内留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生
8
加入葱花和蒜末翻炒出香味。
9
转大火，加入之前炒好的肉末翻炒。
10
将煎好的豆腐入锅，调入白糖，沿着锅边儿加一小碗水，转小火焖3分钟。等汁儿收干时，转大火快速翻炒就可以了。

小窍门

1、配方中红油花生是一种类似“老干妈”的酱料，也可以将酒鬼花生剁碎，出锅前加入大火翻炒。因为加了花生，所以成品增加了另一种香味。很下饭哦。
2、煎豆腐的时候不要经常翻动，完全煎好一面再煎另一面，否则豆腐会散掉

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使用的厨具：平底锅

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