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【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝

【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝的做法

3张图片

“鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。”

食材明细

主料

鸭肉 300克
熟鹌鹑蛋 10多个
油豆腐干 6片

辅料

半肥猪肉 50克
鲜辣椒 3个
蒜 2瓣
姜 1小块
葱 1棵

配料

黄酒 2大勺
黄豆酱 适量
盐 1茶匙
花生油 1勺

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

干锅三宝的做法步骤

1
鸭肉切小块。
2
锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3
捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4
蒸鸭肉的时候准备配料。
5
猪肉切丁。
6
油豆腐干切小方片。
7
姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
8
锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
9
炸至金黄捞出。
10
蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
11
另起锅放油，下姜片煸香
12
放猪肉丁煸炒至变色。
13
放蒜片略炒。
14
放蒸好的鸭肉块翻炒。
15
放油豆腐块。
16
放炸好的鹌鹑蛋。
17
放葱和辣椒段。
18
放一勺黄豆酱。
19
稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

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使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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