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糖醋香脆骨

长乐未央0922

糖醋香脆骨的做法

6张图片

食材明细

主料

去膘猪脆骨 400g

辅料

小苏打 一小勺
醋一大勺
生抽一勺
料酒适量
花椒粉 一小勺
老抽小半勺
甜面酱 一大勺
冰糖一大块
葱适量
姜适量
八角一只
香叶一片
干红椒 数只
味极鲜 适量

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

糖醋香脆骨的做法步骤

1
大润发购回的去膘猪脆骨，洗净，泡去血水
2
切成小方块
3
装料理袋，放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
4
平底锅涂薄薄一层油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分
5
我一般都盖盖子煎20-25分钟，煎出水分和油分，这样口感既有咬劲又不会太柴
6
换一口大锅，连肉带汤汁倒入
7
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
8
倒进锅中，大火煮开，转小火焖25-30分钟
9
大火收个汤
10
滴几滴味极鲜，撒上葱花

小窍门

以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色，这次用甜面酱试了下，口感居然不错，只是我心虚怕不上色，又加了小半勺老抽，后来发现是画蛇添足了，罪过，罪过

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使用的厨具：平底锅

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