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辣炒蛤蜊

瑄语轩缘
辣炒蛤蜊的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

辣炒蛤蜊的做法步骤

  • 1
    将蛤蜊平铺在一个盆内，放入少许海盐，静置3、4个小时左右，尽可能让其吐尽泥沙
  • 2
    反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊，沥干备用；准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
  • 3
    将锅中做水，等水沸开后倒进蛤蜊，约5分钟左右，蛤蜊全部被烫得张开口后，捞出备用
  • 4
    在锅中倒入少许食用油，片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片，煸香后，放入2大勺豆瓣酱
  • 5
    倒入沥干后的蛤蜊，开大火爆炒
  • 6
    调至中小火，加入少许食盐，红辣椒、蚝油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均匀入味后，撒上葱花即可出锅~

小窍门

蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上，吐泥不够彻底，会趁牙，容易影响口感。
来自 美食天下 瑄语轩缘 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   冬季食谱  

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