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奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）

奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）的做法

4张图片

“黑椒汁真的是很能提味道的好东西，用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵，而且试过一次觉得味道怪怪的，不知名牌子……这次自己来调汁，味道太赞了！中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎”

食材明细

主料

猪蹄 1只
洋葱 1/2
稀奶油 50ml
白葡萄酒 200ml
黄油 1勺

辅料

蚝油 3大勺
黑胡椒碎 1大勺
白兰地 适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

奶油黑椒猪蹄的做法步骤

1
原料图。猪蹄洗净剁开
2
猪蹄焯水，洗掉浮沫
3
锅内少许油下猪蹄炒片刻
4
调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁
5
加入调好的黑椒汁
6
炒至猪蹄变色
7
加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）
8
加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软
9
汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用
10
洋葱半个，切成小块
11
锅内放一勺黄油融化
12
加入洋葱翻炒至上色
13
加入炖猪蹄的汤汁
14
再加入50ml淡奶油
15
再加入少许黑胡椒碎
16
拌匀，浇在猪蹄上
17
超级下饭的黑椒汁猪蹄！

小窍门

1、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或者是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好

2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。

3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。

来自美食天下沄云的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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