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虾仁黄瓜

虾仁黄瓜的做法

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“此菜非常简单，操作容易，爽口美味，适合全天候和任何年龄阶层的人群，不过，有关忌吃虾的病人，就要注意了。”

食材明细

主料

冻虾 200-300克
黄瓜 1条

辅料

红萝卜 约50克
葱白 1段
姜 3-4片

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

虾仁黄瓜的做法步骤

1
虾去壳去背上的黑线，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、糖1/8小匙用手抓腌，再放玉米淀粉1/4小匙，抓均匀；
2
黄瓜去皮去囊，切成菱形粒，红萝卜用曲奇模压花或切成小片，葱白切片；
3
将黄瓜和红萝卜稍焯一下水；
4
再把虾仁稍焯一下水；
5
锅置炉上，开大火，锅热放油，放姜片和葱白片爆香；
6
倒入虾仁、黄瓜和红萝卜，大火猛爆，点入精盐1/2小匙、撒少许胡椒粉，兜几下，攒入料酒，稍翻炒可上碟。

小窍门

一、焯虾仁时不要焯得太久，太过火的话虾仁就不够鲜嬾了；
二、黄瓜和红萝卜是可以生吃的，不用焯水不要太久，否则黄瓜出水不爽口了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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