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蛋黄焗蟹

贝贝女
蛋黄焗蟹的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蛋黄焗蟹的做法步骤

  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：1
    1
    花蟹用刷子刷洗干净
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：2
    2
    掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：3
    3
    修剪好的蟹身一分为四
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：4
    4
    蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：5
    5
    取蛋黄上锅蒸15分钟
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：6
    6
    将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：7
    7
    蒸熟的蛋黄捣成碎泥
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：8
    8
    锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：9
    9
    锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感
  • 蛋黄焗蟹的做法步骤：10
    10
    把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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