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云南经典菜——老奶洋芋

清欢的烟火生活

云南经典菜——老奶洋芋的做法

2张图片

“在云南土豆叫洋芋，把土豆煮熟、剥皮，用刀背用力拍散，放入炒锅用猪油炒香，再放入半碗鸡汤和适量盐不停翻炒让土豆泥均匀上劲，撒上葱花即可出锅，这道菜绵化、软糯、醇香，老人和孩子都爱吃。”

食材明细

主料

小土豆 适量
葱适量
盐适量
鸡汤半碗
猪油一汤匙

原味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

老奶洋芋的做法步骤

1
土豆洗净放煮锅中煮熟。
2
煮熟的土豆放凉剥皮。
3
剥好皮的土豆放案板上，用刀用力拍下去，拍成饼状。葱洗净切成葱花。
4
炒锅置火上放入一匙猪油炼化。
5
放入土豆泥加入适量盐翻炒两分钟左右。
6
倒入半碗鸡汤不停翻炒，使土豆泥上劲。（没有鸡汤可用清水代替）
7
土豆上劲后放入葱花翻炒几下即可出锅。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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