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琵琶虾的做法

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生活就像是道五味杂陈的菜肴,酸甜苦辣咸种种滋味都有。

平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶,可简单的生活也要过的简约些。
把大虾去头、只保留尾部的少部分外壳,用刀在虾的背部深切一刀,用手按平后因其外形像乐器琵琶而得名。当然了,我们是做来吃的,琵琶虾是弹奏不出五音六律的,用番茄调汁后浇在炸好的琵琶虾上,这种酸甜鲜美的味道是不好表达的。

食材明细

主料
辅料
配料

琵琶虾的做法步骤

  • 琵琶虾的做法步骤:1
    1
    大虾去头。
  • 琵琶虾的做法步骤:2
    2
    剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
  • 琵琶虾的做法步骤:3
    3
    剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
  • 琵琶虾的做法步骤:4
    4
    面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。 油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。
  • 琵琶虾的做法步骤:5
    5
    锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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