“夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。”

主料

• 长茄子 适量

辅料

• 大蒜 适量

配料

• 食油 适量
• 精盐 适量
• 花椒 适量
• 小葱 适量
• 生抽 适量