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泰式咖喱炒蟹

泰式咖喱炒蟹的做法

2张图片

食材明细

主料

毛蟹两只
梭子蟹 两只

辅料

小葱适量
生姜适量
香菜适量
粉丝适量

配料

柠檬汁 适量
椰汁一罐
咖喱块 适量
料酒适量
盐适量

咖喱口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

泰式咖喱炒蟹的做法步骤

1
原料图。
2
粉丝提前泡发。
3
蟹入沸水中汆水。
4
捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。
5
葱姜切丝，香菜切末。
6
分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7
再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8
炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。
9
葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10
将咖喱块放入煸香。
11
倒入炸好的蟹。
12
稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。
13
将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。
14
将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。
15
炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。

小窍门

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。

2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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