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家常烧舌头鱼

雨中的叶子

家常烧舌头鱼的做法

1张图片

“舌头鱼是青岛很常见的一种鱼，名字叫的很形象，的确和舌头很像。这种鱼的营养价值非常高，肉质也比较鲜嫩，很容易被人体消化和吸收。”

食材明细

主料

舌头鱼 一条

辅料

食用油 适量
淀粉适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
香菜适量
红辣椒 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

家常烧舌头鱼的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。
3
锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。
4
煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末，生姜切丝备用。
5
鱼煎至两面发黄时，捞出备用。
6
炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。
7
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
8
加入适量水，水能没过鱼即可。
9
放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。
10
小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

小窍门

1、煎鱼时一定不能随便翻面，等一面煎黄再翻面煎另一面，否则鱼很容易碎。

2、炖鱼时不用加太多水，这种鱼比较鲜嫩、很容易熟。

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

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