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清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼的做法

1张图片

“周末，老婆突然灰常想吃小黄鱼，
最近两月一直忙着出差，都没时间做老婆喜欢吃的，
难得老婆能提要求，忙不迭的去菜市场买了2斤小黄鱼”

食材明细

主料

小黄鱼 半斤

辅料

青红椒 少许
葱适量
蒜适量
姜适量

配料

醋适量
酱适量
盐适量
油适量
麻油适量
味精适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸小黄鱼的做法步骤

1
青红椒，普通的彩椒，不辣，辣了容易盖住鱼的鲜美
2
葱蒜姜
3
小黄鱼，清理内脏后清洗干净备用，可以去掉头，但是蒸鱼没有头就不完美了
4
只挑了5条，将小黄鱼身上均匀涂上少许盐，腌制5分钟。可以在鱼身上割花刀便于入味，不过小黄鱼就没必要了
5
青红椒切丝，生姜切丝，葱切段，均匀放在小黄鱼上，倒入适量酱油、味精、醋、料酒。调料要均匀倒在每条鱼身上
6
将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火这步骤没拍，忘记了~~直接上成品
7
如图
8
如图
9
如图

小窍门

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点：
小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；
注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；
注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

来自美食天下范从建的作品

使用的厨具：蒸锅

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