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一次就成功的宴客菜——水煮肉片

慧乔的天空
一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法

  1张图片

“以前总感觉水煮肉片是道大菜，肯定难做，没想到第一次尝试还算成功，顿时信心大增，挺简单的嘛，以后可以在朋友面前露一手了哦！”

食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：1
    1
    新鲜的猪里脊。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：2
    2
    里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：3
    3
    豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：4
    4
    锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：5
    5
    装盘备用。不好意思，火大有点过了。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：6
    6
    另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：7
    7
    加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：8
    8
    再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：9
    9
    加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：10
    10
    加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：11
    11
    大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：12
    12
    连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：13
    13
    关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了！
  • 一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法步骤：14
    14
    瞧！第二次做得更好了！

小窍门

初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌，我总结了下：
1、肉片切厚了；
2、煸干辣椒时火大了；
3、加的水太多了，汤汁不浓郁。
另外，配料只要是脆脆的蔬菜就好，可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
厨艺就是在不断学习操练中进步的哦！
来自 美食天下 慧乔的天空 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   冬季食谱   宴客菜  

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