“很喜欢炒斋，特别下饭，每到一段时间，都会炒个斋，一炒一大盘，吃它个两三天，炒好到第二天吃天的更入味。不过想说一说对原材料的水发，有时我们买的原料表面上看似没有问题，但一经水泡，问题的出来了，加添加剂的，加色素的，加防腐剂的，真的很难说，所以，每次泡干货时，总是泡够两三天，要勤换水，特别是冬菇、木耳、金针和竹笋等。”

主料

• 干冬菇 6-8朵
• 干木耳 2-3大朵
• 干金针 约50克
• 蘑菇 5-8朵
• 大白菜 约1/2磅
• 红萝卜 约50克

辅料

• 姜 适量

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量