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想念鱼的味道--鱼香茄子

想念鱼的味道--鱼香茄子的做法

2张图片

“对于经常食素的朋友来说，难道是品尝到了鱼鲜的味道......”

食材明细

主料

紫长茄 2根

辅料

鸡蛋 2枚
姜片 5片
干红辣椒 2个

配料

老抽适量
白糖适量
陈醋适量
盐少许
大料 2粒

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
最好选用紫长茄，洗净。
2
茄子切片。
3
茄片均匀裹上鸡蛋液，准备下锅炸制。
4
五六成热的油温，小火炸至两面金黄。
5
炸好的茄片捞出备用。
6
锅内留少许底油，放入大料、干辣椒、姜片爆香。
7
下入炸好的茄片。
8
加入适量温水，开始调味，放白糖、老抽、盐、陈醋，小火盖盖焖煮5分钟。
9
最好将汁充分收干，让茄子充分入味。

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使用的厨具：炒锅

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