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面拖蟹

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““菊花黄，食蟹忙”
清蒸——这一大闸蟹烹饪方法，以为大家熟知。然而，这一做法比较适宜较大的螃蟹。作为工薪层，为了实惠，购买了较小的螃蟹，当然，清蒸也是可以的。在这里，我为大家介绍一种小螃蟹的另类做法（这是阳澄湖蟹农独有的烹饪方法，随着网购的流行，这一做法已逐渐被全国各地的吃货们认可）”

主料

辅料

配料

1
1.将老姜洗净切成片（2-3片）2.拨3-4个葱头或一小股香葱切成段
2
3.舀2-3勺面粉放入碗中
3
4、加入适量的清水，搅拌均匀
4
5、用剪刀或刀将螃蟹一切为二，放入碗中待用（亦可在切口断面蘸上面粉）
5
1.在炒锅中加入适量的油（与平时煎鱼的油量相仿），加热至八分热，放入葱姜6.紧接着将准备好的蟹瓣倒入锅中（记着倒入前将水倒干）爆炒2-3分钟加入黄酒翻炒一边加入少量酱油（颜色不宜过深）加入适量的清水，盖上锅盖，焖烧5分钟左右将螃蟹烧熟，再加入食盐调味
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7.加入事先调匀的面粉水搅拌，直至汤水烧成糊状