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面拖蟹

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面拖蟹的做法

  4张图片

“面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴，从梭子蟹吃到大闸蟹，越吃越有味，将其切半裹上面糊下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。”

食材明细

主料
辅料

面拖蟹的做法步骤

  • 面拖蟹的做法步骤：1
    1
    梭子蟹洗净
  • 面拖蟹的做法步骤：2
    2
    梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
  • 面拖蟹的做法步骤：3
    3
    面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末
  • 面拖蟹的做法步骤：4
    4
    把蟹块切开处均匀的裹上面糊
  • 面拖蟹的做法步骤：5
    5
    热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味
  • 面拖蟹的做法步骤：6
    6
    再翻炒至蟹全部变色后盛出
  • 面拖蟹的做法步骤：7
    7
    倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香
  • 面拖蟹的做法步骤：8
    8
    再把蟹回锅倒入料酒
  • 面拖蟹的做法步骤：9
    9
    加入少许开水
  • 面拖蟹的做法步骤：10
    10
    加入生抽翻炒均匀后烧制入味
  • 面拖蟹的做法步骤：11
    11
    再把余下的面糊加入翻炒均匀
  • 面拖蟹的做法步骤：12
    12
    最后撒入葱花熄火出锅

小窍门

1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   晚餐   酒席  

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