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卤牛肉

卤牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛腱子 适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
山奈适量
草寇适量
白芷适量
干红辣椒 适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
2
锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
3
把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
4
葱切段，姜切片。
5
砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
6
加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7
捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
8
捞出切片即可。

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使用的厨具：砂锅

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