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【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法

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鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

食材明细

【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤

  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:1
    1
    材料:鸡肝
    调味:酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:2
    2
    鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水。(以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物)。
  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:3
    3
    将鸡肝放沸水中汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:4
    4
    锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸。
  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:5
    5
    烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮40分钟。
  • 【菜谱换礼】:卤鸡肝的做法步骤:6
    6
    将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。

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