葱爆羊肉

标签: 荤菜  常见菜式  北京菜  清真菜  热菜  中式菜系  老杨的厨房 老杨的厨房 发表于2012-03-13 12:57

菜谱物语——葱爆羊肉

葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。 今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
葱爆羊肉的做法
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食材明细

  • 红辣椒 四个
  • 蒜子 五个
  • 香菜 三根
  • 一块
  • 蛋清 半个
  • 湿淀粉 半汤匙
  • 干淀粉 一茶匙
  • 1.5茶匙
  • 黄酒 半汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 半茶匙
  • 胡椒粉 一茶匙
  • 香醋 三分之一汤匙
  • 鸡精 三分之一茶匙

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  • 葱爆羊肉的做法第1步
    1.  原料图
  • 葱爆羊肉的做法第2步
    2.  葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
  • 葱爆羊肉的做法第3步
    3.  羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
  • 葱爆羊肉的做法第4步
    4.  锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
  • 葱爆羊肉的做法第5步
    5.  底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
  • 葱爆羊肉的做法第6步
    6.  放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
  • 葱爆羊肉的做法第7步
    7.  炒到大葱变软即刻。
  • 葱爆羊肉的做法第8步
    8.  放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

葱爆羊肉做法小贴士

1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。

2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。

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    照片报告  (共1条)

    http://home.meishichina.com/recipe-54151.html
    葱爆羊肉

    老杨的厨房的原创菜谱,原料:羊腿肉、大葱、红辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、湿淀粉、干淀粉、盐、黄酒、生抽、糖、胡椒粉、香醋、鸡精。

    发表评论 只有会员才能发表评论 我来说几句

    • 1#   回复 2014-05-13 13:44
      老杨出品,必属精品。
    • 农村一小厨
      2#   回复 农村一小厨 2014-05-05 10:52
      葱要炒香你地葱还没抄开
    • VickySweet
      3#   回复 VickySweet 2013-10-04 08:08
      刚做了,很咸,不好吃。茶匙汤匙是国外的量具,teaspoon和tablespoon. 中文菜谱没几个好的,十次的九次失败,英文菜谱操作性强,几乎是100%成功。
    • 2011粤客美食
      4#   回复 2011粤客美食 2013-05-21 14:04
      一定很美味
    • 舒舒
      5#   回复 舒舒 2013-04-17 10:27
      很想吃
    • 这个真的好
      6#   回复 这个真的好 2013-03-28 21:00
      找个老师
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