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干锅豆腐

慧乔的天空

干锅豆腐的做法

1张图片

“我们这几天降温很厉害，炒菜一端上来没几分钟就凉了，只有点上火锅、干锅之类的，“咕咕嗒嗒”吃着才热乎。”

食材明细

主料

新鲜豆腐 5块
五花肉 适量

辅料

生姜适量
蒜苗适量
红椒适量
干辣椒 适量
花椒适量
香葱适量

配料

盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
豆瓣酱 适量
鸡精适量

微辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度

干锅豆腐的做法步骤

1
准备原材料。
2
五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3
锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4
豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5
豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6
锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7
出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8
下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9
倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10
豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11
起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12
干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13
把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。

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使用的厨具：炒锅

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