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香辣萝卜干

香辣萝卜干的做法

1张图片

食材明细

主料

青萝卜 10斤

辅料

姜一块
干辣椒 10克
花椒 10克
八角 10克
香叶 5片

配料

盐 1勺
白糖 2勺
香醋 3勺
酱油 2勺
鸡精 10克
香油 1勺
植物油 3勺
清水 3斤
白芝麻 50克
自制辣酱 1勺

微辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

香辣萝卜干的做法步骤

1
青萝卜晒好后的样子。我晒了4天左右，摸起来已经很干了。
2
把萝卜干用热水洗净，要多洗几遍。把水分挤干。再放到太阳下晾一晾。
3
看，这就是洗完后晾好的萝卜干，这个样子就可以了。
4
这是配料1
5
这是配料1
6
把配料凉水下锅，水开后煮20分钟。
7
大料水煮好后依次把调料放进去，白芝麻和辣椒酱不要放。
8
等大料水放凉后在倒进萝卜干里。
9
这是泡了一夜的萝卜干，我把里面的大料水倒出来了。现在的萝卜干已经有了一点味道，根据自己的喜好增加口味的浓度。
10
把植物油倒进锅里，放上花椒。小火把花椒的香味炸出来。关火后再放白芝麻，放早了芝麻就糊了。
11
花椒油晾了以后再和萝卜干拌在一起，最后把自己做的辣酱和香油放进去，闻一闻，好像啊。

小窍门

我这里的勺子是吃火锅的汤勺，不是小茶匙。

来自美食天下米雅娃娃的作品

使用的厨具：煮锅

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