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清炖狮子头的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

清炖狮子头的做法步骤

  • 清炖狮子头的做法步骤:1
    1
    葱姜切末放入碗中,加一点水浸泡15分钟,沥出葱姜水备用。
  • 清炖狮子头的做法步骤:2
    2
    七分瘦,三分肥的五花肉去皮,洗净后剁成肉馅,也可让肉铺加工成肉馅,自己回来再剁一下,口感更细腻一些。
  • 清炖狮子头的做法步骤:3
    3
    加盐,料酒,葱姜水,白胡椒粉,鲜贝露和1个鸡蛋清,朝一个方向搅拌至上劲。
  • 清炖狮子头的做法步骤:4
    4
    手上稍微沾一点水,两手来回倒腾,做成大丸子。
  • 清炖狮子头的做法步骤:5
    5
    砂锅中放几片姜,加1/3凉水,再加入2/3史云生清鸡上汤。 .
  • 清炖狮子头的做法步骤:6
    6
    煮开后一个个放入丸子,撇去浮沫,放上葱结,小火慢炖2个小时。尝下味道,按个人口味加盐调味,我自己感觉正合适,没有加盐。
  • 清炖狮子头的做法步骤:7
    7
    油菜扒去外面的老叶,留下菜心洗净,开水锅中烫一下即可捞出。
  • 清炖狮子头的做法步骤:8
    8
    将丸子和汤盛入大碗,放入烫过的菜心即可。
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使用的厨具:砂锅
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