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厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】

厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】的做法

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“蚝油生菜的做法托别简单

基本分为两类：

第一类。先将生菜水煮，捞出来再浇汁

第二类。直接蚝油炒生菜。

我比较笨，觉得后者火候不好控制，容易炒老，用前者做法。”

食材明细

主料

球形生菜 一个

辅料

蒜末适量

配料

水淀粉 3勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油生菜的做法步骤

1
球形包菜一个。
2
生菜叶子剥下来，洗净。
3
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
4
一变软马上捞出。
5
锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
6
一勺蚝油。
7
一勺生抽。
8
多半碗清水。
9
一勺白糖。
10
煮开。
11
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
12
勾个芡，再次煮开，关火。
13
浇在生菜上。
14
欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！

小窍门

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

来自美食天下璐稔的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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