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山寨水煮鲈鱼

山寨水煮鲈鱼的做法

5张图片

“三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。”

食材明细

主料

鲈鱼 1000克

辅料

青瓜半条
豆芽少许
红辣椒干 适量
生粉少许
蒜头一大粒

配料

盐少许
白酒少许
当归一小段
豆瓣酱 两汤匙
姜一小块

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2
鱼肉片成薄片，不必太薄。
3
鱼骨切大段
4
鱼骨加白酒腌二十分钟
5
鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6
腌好的鱼片
7
加少许生粉拌匀
8
青瓜切粗条，豆芽洗净。
9
姜洗净切片，蒜剥好
10
起油锅，爆香姜片
11
倒入鱼骨煎下
12
加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
13
盛在大碗里，汤备用
14
青瓜焯下水，捞起盛在碗里
15
豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16
起油锅，爆香姜片和蒜粒
17
加入豆瓣酱
18
倒入鱼汤煮一会儿
19
捞起姜片蒜粒
20
加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
21
起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

小窍门

1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：炒锅

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