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山寨水煮鲈鱼的做法

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三条鲈鱼才消灭,隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢,那么大的鱼切片做水煮鱼吧,偶家又不敢吃太辣的,来个山寨版的。

食材明细

主料
辅料
配料

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净斜切下两边的肉
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鱼肉片成薄片,不必太薄。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼骨切大段
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼骨加白酒腌二十分钟
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:5
    5
    鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:6
    6
    腌好的鱼片
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:7
    7
    加少许生粉拌匀
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:8
    8
    青瓜切粗条,豆芽洗净。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:9
    9
    姜洗净切片,蒜剥好
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:10
    10
    起油锅,爆香姜片
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:11
    11
    倒入鱼骨煎下
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:12
    12
    加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:13
    13
    盛在大碗里,汤备用
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:14
    14
    青瓜焯下水,捞起盛在碗里
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:15
    15
    豆芽焯水捞起盛在青瓜上
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:16
    16
    起油锅,爆香姜片和蒜粒
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:17
    17
    加入豆瓣酱
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:18
    18
    倒入鱼汤煮一会儿
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:19
    19
    捞起姜片蒜粒
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:20
    20
    加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
  • 山寨水煮鲈鱼的做法步骤:21
    21
    起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。

小窍门

1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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