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啤酒鸭的做法

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在海南的大排档里,一张木条拼成的大圆桌,一只单孔煤气炉,一口足够大的砂锅,端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤,沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料,煮点娃娃菜或者菠菜,最后来点面,真是豪华透了!

食材明细

主料
辅料
配料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    食材表:• 鸭• 玉米油• 老姜• 蒜• 杏鲍菇• 老抽• 洋葱• 花椒• 干红椒• 盐• 啤酒
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣,花椒焦糊后捞出。(干红椒事先泡水后煎香不容易黑)
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    入鸭肉煎至金黄色(若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥)。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    配以香葱即可享用,enjoy!
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    另有海南黑猪小排汤一锅,呵呵~ 满足满足!
来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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