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清炖狮子头

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清炖狮子头的做法

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食材明细

主料

猪肉馅 250克
白菜半颗

辅料

淀粉 2-3汤匙
辣椒适量

配料

植物油 （调馅）3汤匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 0.5茶匙
高汤（可用水代替）适量

原味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

清炖狮子头的做法步骤

1
准备猪肉馅，白菜洗净
2
猪肉馅用3汤匙高汤调开，顺时针搅拌
3
依次加入植物油、胡椒粉、生抽、适量盐，继续顺时针搅拌，所以这时候的馅可以稍微咸点
4
加入淀粉，继续顺时针搅拌
5
拌好的肉馅，掌握不好咸淡的话，可以尝下哦
6
将肉馅分成四份，用手攒成丸子
7
锅内放适量植物油，将丸子依次入锅煎1-2分钟左右即可。
8
煎好的丸子盛出备用。
9
将锅洗净，加入一碗高汤，再加入一碗水，烧开
10
将洗净的白菜撕碎，入锅
11
将煎好的丸子放在上面。
12
盖好锅盖，中火炖10-15分钟左右就可以了。撒上点辣椒丁再装饰下

小窍门

1、、白菜是很容易熟的，而且丸子本身就已经煎的差不多了，所以炖一会就好了。

2、如果没有高汤，用清水也可以的。那么在调馅的时候可以适当多加点盐等调味品，炖的时候可以适当加点鸡精、盐在汤里。

3、攒丸子的时候将肉馅在两手掌心里来回攒，让丸子上劲。下锅煎的时候慢慢入锅，煎好一面再翻面，不要太着急，丸子会容易散开的。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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