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自制腊肠

自制腊肠的做法

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食材明细

主料

猪腿肉 两斤
猪小肠 一斤

辅料

盐适量
酒适量
酱油适量
白糖适量

原味口味
调味工艺
数小时耗时
简单难度

自制腊肠的做法步骤

1
猪腿肉两斤(因为在清洗的时候小孩在闹,没来得及拍照,所以洗好就直接放了点盐和酱油腌着)
2
把肉切成小丁,并用盐,酒,白糖腌制一天.(因为一直吃得很清淡,所以没加其它调料)
3
猪小肠一斤,清洗干净后,把小肠里面反出.
4
把外翻的小肠一头放洗手盘里,一头放案板上用手按着,另一手用小汤勺柄不停刮即可.(一斤小肠用了半小时左右就刮好了,发现真的不难)
5
肠衣刮好后,装水试试是否有刮破的.(发现这小汤勺柄真的非常好用,快而且一点也没破)
6
准备半截矿泉水瓶,线几根,勺子一个.把肠衣一头套进矿泉水瓶口,一头用线绑好.就可以开始灌肉了.(灌的时候要小心点,我就不小心弄破了一点)
7
这是灌好的腊肠,两斤肉才用了三分之一左右的肠衣.所以我估算一斤小肠应该可以灌七斤肉.
8
灌好的腊肠先拿到有太阳晒到的地方晒一天,后面就可以挂到通风但没太阳的地方风干了.天气好的几天就可以吃了.(必须要比较冷的天做)

来自美食天下枯叶子的作品

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