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芋儿烧鸡

芋儿烧鸡的做法

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“芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。”

食材明细

主料

鸡半只
芋儿一斤

辅料

姜适量
葱白适量
蒜头适量
八角适量
桂皮适量
小枝适量
花椒适量
剁椒适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

芋儿烧鸡的做法步骤

1
将鸡块洗净用盐白胡椒料酒腌制半小时。
2
芋头去皮切滚刀。
3
备好葱姜蒜八角桂皮小枝花椒。
4
还有剁椒和老抽。
5
将腌制好的鸡块焯水。
6
先将剁椒炒出红油。
7
倒入第三步所有材料及白糖老抽料酒炒出香味。
8
倒入鸡块炒到鸡块上色加水没过鸡块一寸左右大火烧开后小火慢慢烧40分钟。
9
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

小窍门

温馨提示：芋儿不可放的太早要不很容易糊锅

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